【台南官田】陳泰安
陳泰安的田野故事：從科技場域到田間的心靈歸屬
九年前科技業快速變遷的不安定感｜ 電子產品淘汰更新極快，陳泰安隨著產業週期低谷，幾度面臨裁員、扣薪，甚至一次次換公司都無法擺脫不安全感。為了生活，他不得不隨波逐流，有種難以穩定地生根的感覺。
轉行農業的探索之路｜ 當他第三個孩子出生時，他選擇請育嬰假，卻因此失業。轉向農業的過程，陳泰安每一步都經歷了摸索和試錯。起初嘗試種植各種農作物，包括葉菜類和瓜果，卻因為不使用農藥，幾乎無一成功。當時，陳泰安也考慮種植火鶴花，但市場競爭激烈，技術門檻高，還需要投入昂貴的網室設備，他望而卻步。他轉向水稻種植，希望從最基礎開始摸索農業之路。
務農中與孩子的幸福轉折｜ 回到田間，陳泰安逐漸找到心靈的平靜。務農的時間相對自由，他能陪伴三個孩子在田間工作、玩耍，看著他們在自然中成長，體會到無價的親子時光。他帶著他們夜觀昆蟲，看青蛙跳動、蟋蟀鳴唱。讓陳泰安心中滿是柔情與欣慰，他知道，這片土地不僅養育了作物，也滋養了孩子們對自然的愛。這種與孩子共享的簡單快樂，讓他更堅信這片友善農田的深意與價值。
田間的轉折：從育苗場到友善農田
起點是父母傳承下來的育苗場｜ 陳泰安接手農地，這片土地就像是一張空白的畫布，需要他從零開始學習與摸索。起初，給自己兩年的時間，讓土地慢慢「呼吸」。這期間，他參加各種農業講座、學習友善耕作的知識，甚至到其他農場實地觀摩。
初期父親總擔心：不噴藥這田地怎麼長得好？｜ 面對父親的質疑，陳泰安實踐友善耕作的方法，學習手工除草，嘗試以天然方式控制害蟲。第一年，田裡的作物成長並不理想，然而他仍然堅持下去，不急著收成，而是將重心放在養地，希望用時間讓這片土壤逐漸恢復活力。
第三年，這片土地終於準備好了｜ 他的有機認證一舉通過，養地的成果顯著。回顧這段轉型之路，陳泰安感到無比欣慰。這片田地從一個育苗場，逐漸轉變成了一片生態健康的有機農田，他的夢想，也在這片田地上扎下了根。
友善耕作的堅持：低產量中的滿足
雜草快速蔓延且生命力極強｜ 這些雜草不僅與稻米競爭養分，還遮擋陽光，甚至在稻田中形成一片片厚密的植被，嚴重影響稻米的生長。雜草種類多樣且高低不一，有的植株特別粗壯，以至收割機在操作時常會因雜草纏繞而卡住。為避免收割機損壞，每次收割前，陳泰安和家人需親自進田割草，尤其是除去粗大的，這樣才能讓收割作業順利進行。
「1割」就是1分地收成100斤｜ 在友善耕作的路上，陳泰安選擇了更為艱難的道路。他的稻田裡，沒有農藥也沒有化肥，每一株稻穗都以自然的力量成長。在慣行農法下，稻米的收成量可達20割，然而，陳泰安的友善農田每年共有2期，每期只能收穫6到7割。
慣行農法的米與友善農法的米｜ 友善耕作的米不僅僅是數量上的差異，味道上也大不同。以台南19號稻米為例，他特別喜愛它那淡淡的芋頭香氣，煮熟後的米飯晶瑩透亮，散發出自然的芬芳，口感柔軟中帶有彈性，無論是熱飯還是冷飯，都讓人滿口留香。陳泰安經常比較自己種的米與慣行農法的米，發現友善耕作的米沒有一絲草藥殘留的氣息，香氣純淨，彷彿能品嚐到土地的本真。
陳田農作小檔案｜
產地地點：台南市官田區
種植驗證：有機驗證、綠色保育標章
種植作物：台南19號米、台南20號米(牛奶皇后米)、輪作水果玉米、蕃薯、白玉蘿蔔等。
生產者：陳泰安與他三個國中至國小的孩子